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            為什么抑制乙烯的生成和作用,可以貯減保鮮

            【分類】化學
            【答案】 水果成熟是一個十分復雜的生理生化過程,成熟過程的快慢與乙烯有著極其密切的關系
            果實內只要有億萬分之一到百萬分之一的乙烯存在,就足以誘發(fā)水果成熟
            水果一旦成熟,它的品質狀況就江河日下,日趨衰敗
            而且,成熟的水果又會放出乙烯IOa來誘發(fā)其它水果的成熟
            可見,只要有效地抑制乙烯的生成和它的作用,就能很好地阻止或推遲水果的成熟與衰老
            抑制乙烯的生成和作用的最簡單的方法,就是在水果貯藏環(huán)境中降低氧氣和增加二氧化碳氣體的含量
            因此,有人設計了一種氣調貯藏方法
            它是在冷藏基礎上進一步控制水果貯藏環(huán)境中的氧、二氧化碳和氮等氣體的比例,即降低氧氣的濃度,提高二氧化碳氣體的濃度
            這不僅能有效地抑制水果的乙烯生成和作用,而且還能明顯地減慢水果的呼吸作用和新陳代謝,從而推遲和延緩水果的成熟衰老進程
            用氣調貯藏法貯藏的水果,硬脆香甜,保鮮效果比一般冷藏法更好
            目前,國外已建成不少氣調貯藏庫,小的可容納十幾噸到幾百噸的水果,大的可容納幾千噸
            氣調貯藏庫一般由密封庫房、氣體發(fā)生裝置和氣體監(jiān)控裝置三部分組成
            根據貯藏對象,把貯藏庫內的氧和二氧化碳氣體濃度嚴格地控制在一定范圍內

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