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                            鵝肉
                        
            
                       
            鵝肉
            (《別錄》)
            【來源】為鴨科動物鵝的肉。
            【動物形態(tài)】鵝(《爾雅》)，又名：舒雁(《爾雅》)，家雁(《綱目》)。
            體長約60厘米。嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯，龍骨長，腳部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。
            飼養(yǎng)于河湖近旁，合群性，善游泳。嗜食青草。以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。
            本動物的毛(鵝毛)、血(鵝血)、喉管(鵝喉管)、尾肉(鵝)、蹼上黃色表皮(鵝掌上黃皮)、膽汁(鵝膽)、砂囊的內(nèi)壁(鵝內(nèi)金)、脂肪(白鵝膏)、卵殼(鵝蛋殼)、唾液(鵝涎)、脛骨(鵝腿骨)亦供藥用，各詳專條。
            【化學(xué)成分】鵝肉的一般化學(xué)組成(每100克)：水分77克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪11.2克，灰分0.9克；鈣13毫克，磷3.7毫克；又含維生素(每100克)：A無，有A元，B1_300γ，B2_200γ，C_2毫克。對于每100克干燥材料，胸肌含鐵，銅、錳，順次為14.6、1.18、O.26毫克；大腿nrU匝次為8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如："棕櫚酸二油酸"、"硬脂酸二棕櫚酸"及少量的"棕櫚酸二硬脂酸"、"油酸二棕櫚酸"的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。
            【性味】甘，平。
            ①《別錄》："平。"
            ②《日華子本草》："蒼鵝冷，有毒；白鵝涼，無毒。"
            ③《飲膳正要》："甘，平，無毒。"
            【歸經(jīng)】入脾、肺經(jīng)。
            ①《本草求真》："入脾，兼入肝、肺。"
            ②《本草再新》："入脾、肺二經(jīng)。"
            【功用主治】益氣補虛，和胃止渴。治虛羸，消渴。
            ①《別錄》："利五臟。"
            ②《本草拾遺》："主消渴，煮鵝汁欽之。"
            ③《日華子本草》："白鵝：解五臟熱，止渴。蒼鵝：發(fā)瘡膿。"
            ④《隨息居飲食譜》："補虛益氣，暖胃生津。性與葛根相似，能解鉛毒。"
            【宜忌】濕熱內(nèi)蘊者勿食。
            孟詵："多食令人易霍亂。亦發(fā)痼疾。"
            【名家論述】①《綱目》："鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。而《本草》謂其性涼利五臟，韓《醫(yī)通》謂其疏風(fēng)，豈其然哉若夫止渴，凡發(fā)胃氣者，皆能生津，豈獨止渴者便曰性涼乎參苓白術(shù)散乃治渴要藥，何嘗寒涼耶"
            ②《本草求真》："鵝肉，按書有言味甘性平，有言味辛性涼，有言氣味俱厚而毒，有言服則解熱解毒，有言服則發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒，持論不同，臆見各一。究之味甘不補，味辛不散，體潤而滯，性平而涼，人服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者，因其病屬體實氣燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以其肉鄉(xiāng)肥膩而壅不渴之義也。發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。"
              
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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