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            皮蛋

            變蛋
            (《醫(yī)林纂要》)
            【異名】皮蛋(《隨息居飲食譜》),彩蛋、松花蛋(江蘇)。
            【來源】為鴨蛋用石灰、草灰、鹽等腌制而成。
            【性味】《醫(yī)林篆要》:"味辛澀甘咸,寒。"
            【功用主治】《醫(yī)林纂要》:"瀉肺熱,醒酒,去大腸火,治瀉痢。能散、能斂。"

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