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                            為什么胡蘿I＼有“小人參”之譽
            
                        
            
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
            
                        
            
                        【答案】本世紀20年代，美國科學家摩爾發(fā)現草食動物肝內都含有豐富的維生素A，而患干眼病的動物肝內卻沒有
            不吃葷食的動物肝內的維生素A是從哪來的呢？
            一次，摩爾又發(fā)現幾只山羊在有滋有味地咀嚼拋在地上的胡蘿I、，于是他用胡蘿l、喂老鼠，結果出現了奇跡：患干眼病的老鼠痊愈了
            難道胡蘿I、內真有防治干眼病的維生素A?他經過實驗分析．大失所望
            后來，摩爾同德國化學家卡勒經過數年研究，終于發(fā)現胡蘿l、內有一種胡蘿l、素，它在草食動物肝內的氧化酶的作用下，可轉化成維生素A
            至此，上述問題才得到解答
            胡蘿I、是含有大量胡蘿l、素（即維生素A元）的一種蔬菜，它的含糖量也比較高，還含有維生素B．、B2及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)豐富，故有“小人參”之稱
            胡蘿l、是一種保健食品，對人體兼有食補和藥補的作用
            人們早已知道，經常181食用胡蘿l、，增加維生素A元，可以維持構成視覺細胞的視紫質的正常效能，防治夜盲癥
            祖國醫(yī)學認為，胡蘿卜1生平味甘，有補五臟、益腸胃、利胸膈等功效
            現代醫(yī)學研究認為，胡蘿l、有降血壓、降血脂和降血糖的作用，對高血壓、糖尿病患者是一種佳蔬良藥
            據文獻報告，胡蘿l、還有加速排出人體內汞離子的作用，可防止汞中毒
            所以經常接觸汞的人，應多吃些胡蘿l、
            另據國外調查，胡蘿l、素有助于防治甲狀腺腫：德國山區(qū)兒童吃胡蘿l、多的，甲狀腺腫的發(fā)病率低；吃胡蘿l、少的，甲狀腺腫的發(fā)病率約兩倍于前者
            尤其值得重視的是，吃胡蘿l、可以防癌
            美國科研人員和英國癌癥研究會主席理多爾的研究，對此都予以證實
            吸煙的人常食胡蘿l、，癌癥發(fā)病率明顯下降
            胡蘿l、素甚至對已轉化的癌細胞也有阻止進展或使其逆轉的作用
            不吸煙的經常攝入這種食品也有同樣效果
            據蘇聯(lián)資料介紹，有一名晚期肺癌患者，經常飲胡蘿l、汁，吃胡蘿l、，經過半年左右，其體力基本恢復
            胡蘿l、所含的可以防癌的維生素，比化學藥物維生素的療效要好，因為，如大量服用后者則會引起中毒
            胡蘿l、物美價廉，經常食用有利健康，不過最好用油炒或與牛、羊肉同煮麗食，生吃則影響人體吸收，因為胡蘿l、素是脂溶性物質
            當然，食用胡蘿l、也不宜過多，否則會引起皮膚黃染（稱黃皮病），不過只要停食2～3個月，黃染即自行消退
            
                        
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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