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                            為什么備考膳食應以蛋白質類食物為主
            
                        
            
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
            
                        
            
                        【答案】每年7月份是我國進行“高考”、“中考”的時間
            為了讓孩子們考出好成績，上大學、上重點高中，家長們便全力以赴地為自己的孩子做“后勤供應”工作，忙得不亦樂乎
            在“后勤”工作中，家長們著力最多的是在考前、考中為孩子精心安排備考用膳
            為了讓孩子們既能吃好，又能滿足營養(yǎng)成分的補給，他們不171惜金錢，不怕勞苦，什么雞、鴨、魚、肉、蛋呀，什么高級水果點心、高級營養(yǎng)餅干呀，什么巧克力、易拉罐飲料呀，乃至于什么人參蜂王漿、補腦汁呀……一古腦兒地往足里供，生怕孩子吃得少，喝得不夠，可謂用心良苦矣！
            然而實際效果卻未必理想，甚至事與愿違
            殊不知吃得過多、營養(yǎng)物質過量，會顯著地增加消化系統(tǒng)的負擔，血液過多地集中于胃腸道，而腦的血液供應減少，以致增添睡意，使大腦皮層抑制過程占優(yōu)勢，結果必然是大腦工作效率下降，無助于提高成績
            再者，像巧克力、人參蜂王漿等補品補藥，對大腦的興奮抑制過程具有一定的影響，弄得不好，必然會在一定程度上影響這種平衡，從而降低大腦工作效率，重者甚至影響整個身心健康
            那么，考生們是不是只能吃家常便飯去應考呢？
            不是的
            準備和參加重大考試，是大腦工作量最大、負擔最重的時候，是耗氧、耗能量最大的時候，必須適當?shù)卦黾訝I養(yǎng)物質的供應，以補償過多的消耗，方能使之保持旺盛的活力和良好的“運轉”狀態(tài)
            從神經(jīng)生理學角度來看，緊張思維時，腦細胞間神經(jīng)沖動次數(shù)增加，速度加快，因而保證沖動傳導的神經(jīng)遞質-5-羥色胺和去甲腎上腺素消耗量大增
            這兩種神經(jīng)遞質由氨基酸合成產(chǎn)生
            這坐必需氨基酸機體不能自己合成，必須從富含蛋白質的食物中攝取
            如果食物中蛋白質含量足夠，腦組織內的去甲腎上腺素含量便會顯著增加，使腦細胞功能活躍，傳導神經(jīng)沖動速度加快，從而提高工作效率
            由此可見，備考膳食的主要特點是高蛋白
            后者在魚、肉（瘦肉）、蛋、豆制品等食物中含量均很豐富，所以，備考膳食中適量增加此類食物比例即可
            根據(jù)研究結果，備考期間蛋白質攝入量比平素增加10%左右即足
            但應以動物蛋白等優(yōu)質蛋白為主，植物蛋白的利用率較低，只宜起輔助作用
            此外，蛋白質中的谷氨酸還可以消除腦代謝產(chǎn)生的廢物，從而提高腦的新陳代謝172率，并促進腦組織自身蛋白質的更新
            除蛋白質外，還應適當增加含多日磷脂和磷脂較多的食物
            這兩種物質在腦細胞和其他神經(jīng)細胞中含量較多，可提高大腦記憶功能；同時，含卵磷脂和磷脂多的食物中膽堿含量亦較高
            膽堿在體內經(jīng)過代謝過程形成乙酰膽堿
            后者可使大腦反應性更加靈敏
            動物腦、肝、蛋黃及大豆等食物含卵磷脂和磷脂都很豐富，適當攝食即可滿足需要
            維生素C可以促進5-羥色胺合成過程，提高腦組織氧含量的利用效率，并可補充緊張用腦時大量維生素C的消耗
            因此，備考膳食中應注意維生素C的補充
            這對患缺鐵性貧血癥較多的女學生尤其重要
            新鮮蔬菜和水果中均含大量維生素C，多吃一些就行了
            應該指出，水果中的維生素C含量并不比蔬菜多，因此，沒有必要為補充維生素C而花高價去買那些昂貴的水果來吃
            至于糖類食物，一般不必專門加以補充，我們吃的主食——米面類食品的主要成分就是糖類，只要不餓著，就不會缺乏
            這里還要強調指出，糖類食物（包括糖果）非但無刻意補充的必要，而且不宜進食過多
            進食過多的糖類會使血糖過高，影響記憶力
            高血糖可使血中色氨酸含量增加，酪氨酸含量減少，造成兒茶酚胺轉化功能下降，從而引起瘕倦和行為興奮性降低；而進高蛋白飲食，則作用相反，可改善腦神經(jīng)興奮性
            人參蜂王漿類補藥，正常青少年不宜服用，調查研究結果提示，長期服用此類藥品的青少年，可發(fā)生生殖器發(fā)育異常，此外還有其他副作用
            總之，合理的備考膳食，應以蛋白質含量較高為原則，適當補充卵磷脂、磷脂和維生素C
            每餐用量不宜過多，且應基本保持正常的飲食習慣，方能收到較理想的效果
            
                        
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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