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            絲綢為什么能吃

            【分類】化學(xué)
            【答案】眾所周知,絲綢是制作精美的服裝的原料,如果有人告訴你,絲綢可以作為食品飽腹充饑,恐怕你會(huì)懷疑此人精神是否正常
            科學(xué)的發(fā)展往往令常人難以置信
            如今科技工作者推出一種可食的絲綢食品
            其制法比較簡(jiǎn)單,把絲綢放入40~50%的氯化鈣溶液中,絲綢就會(huì)溶解
            然后把液體倒在透析膜上,再在水中漂2~3天,氯化鈣就進(jìn)入水中,透析膜中只剩下絲綢溶液
            這就是可食絲綢的主體,再用含有果汁的檸檬酸等酸性物質(zhì)使絲綢溶液保持pH值為4左右的酸性,并使它在室溫中凝固成膠狀,如果在絲綢溶液中再加入果汁或酒,這凍膠的味道就變好了
            如混進(jìn)蘋果汁的凍膠,吃起來水分很多,有入口就化的感覺
            絲綢的濃度可變,凍膠的硬度也可自由調(diào)節(jié);用電子顯微鏡觀看,可見水積聚在三維蛋白質(zhì)的網(wǎng)目中
            這種絲綢溶液不僅可做成凍膠,還可把絲綢溶液混在麥粉中做成絲綢面條,絲中含有叫丙氨酸的氨基酸約30%,有增強(qiáng)肝臟功能的作用
            絲綢本身無味,因此便于做成絲綢面條、絲綢豆腐、絲綢凍膠
            目前,由于化學(xué)纖維不斷涌入市場(chǎng),絲的消費(fèi)量一直在下降
            因此,可食絲的出現(xiàn),將有助于絲的銷售
            可食絲綢食品的問世,使絲的用途開辟了新的天地
            絲不僅僅可議用來編織人們的衣服,使人們?yōu)t灑大方,遮風(fēng)擋寒,而且還能給人們的餐桌增加美味,這不是件好事嗎?

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