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                            堿水為什么會從碗里自己爬出來
            
                        
            
                        【分類】化學
                        
            
                        
            
                        【答案】饅頭是人們喜愛吃的主食
            在蒸饅頭之前，為了中和面團在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸，總是要加適量的堿水，用來消除饅頭的酸味
            如果堿水過多，只好把剩下的堿水留待下次蒸饅頭時再用
            誰知，剩余的堿水放置了幾天以后，令人感到驚奇的是，它竟會自己從碗里爬出來
            這是什么緣故呢？
            原來，堿水的化學成分是碳酸鈉，堿水能潤濕瓷碗，在碗內會沿著碗的內壁向上潤濕一薄層
            這一薄層堿水的水分極易蒸發(fā)，使碳酸鈉溶液的濃度增大
            堿水中的碳酸鈉、水和空氣中的二氧化碳氣體化合成碳酸氫鈉晶體，隨著水分的不斷蒸發(fā)，就會在貼著碗內壁處形成一層疏松的白色碳酸氨鈉小蘇打晶體
            由于這層晶體內有許多子L隙，碗內的堿水在毛細血管的作用下，又會不斷地向上滲透，于表面處與空氣中的二氧化碳氣體接觸，因此沿著碗的表面不斷向外形成新的小蘇打晶體，這樣就漸漸造成堿水從碗中爬出來的現(xiàn)象
            
                        
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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